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东莞人过端午节包什么馅的粽子?

2020年06月09日  84次浏览
东莞人过端午节包什么馅的粽子?
淡淡
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上官15268

       东莞粽子分两大类——灰粽和咸粽。粽子是端午节应景的食物之一。虽然现在平时吃粽子的人也不少,但是最热闹的还算是端午节吃粽子。在东莞,一般人家里也只有到端午节当天才会包粽子。据包粽子人介绍,东莞粽子味道咸中带甜,味道比较独特,一些外地来的人还不是很能适应,但是东莞的粽子成名已久,特别是道滘粽,每年过端午节都有香港等地的人过来购买。东莞粽子统称裹蒸棕,分为灰粽、咸粽两大类。灰粽,里面全是糯米,剥开来看时里面晶莹剔透,看起来很漂亮,带点淡淡的咸味,是没有馅的,因此吃的时候要沽蜜糖或者白糖吃。灰粽又分崧木粽和枧水粽,崧木粽用崧木条的水煮成,里面还有崧木条,粽子显红色,据称崧木粽对老人血管特别有好处,但是由于许多人对红色的粽子不太适应,因此现在越来越少崧木粽了。以前把禾秆草灰浇上水后称作“枧”,因此枧水粽自然又叫“灰粽”,崧木粽、枧水粽都要用包粽子的咸草或线,一头咬住,一手将咸草绕粽一圈,两边一拉切开,再拌蜜糖吃。灰粽吃不完,也不会浪费,还可以切成片晒干,煮番薯糖水吃。

       东莞的另一个种类的粽子是咸粽,咸粽是有馅的,可以煮熟后直接吃,咸粽是以咸中带甜为主,以糯米为“皮”,馅有绿豆、脯肉、咸蛋黄等。东莞咸粽的馅,分为咸的和甜的两种,甜的馅一般是黄糖拌熟黄豆,加仁豆沙、莲蓉等馅料,东莞水上人家大多喜欢这种甜的馅。另外一种咸的馅则是以绿豆、咸蛋黄、脯肉等馅料为主,这种咸的馅更能让比较多的人接受。东莞枧水粽以莞城粽、道滘粽为代表。近年来由于外地餐馆的进入,外地粽子也成为许多市民的选择,除了超市来自全国各地粽子厂的粽子外,比较有代表的就是手工制作的香港粽。

2020-06-09 19:07

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